云南省保山市隆阳区潞江坝的栽培基地里，连片的咖啡树缀满了沉甸甸的果实。每年11月开端，这儿便连续进入咖啡采摘季。

  最近，潞江坝咖啡的丰盈现象中多了一抹靓丽的颜色，云南大学农学院咖啡研讨团队的师生正积极探索，将最新研制的生物脱胶技能使用于咖啡鲜果的去胶取豆流程中。这项生物脱胶发酵技能的立异，不只明显减少了工艺流程中的水资源耗费，还丰厚了咖啡的风味特征，标志着咖啡初加工技能向绿色环保和提质增效迈出了重要一步。小组成员秦世雯介绍道：“选用生物脱胶处理的咖啡，融入了坚果的浑厚与花果的新鲜香气，展示出了更多层次的口感体会。”

  保山市潞江坝，是云南最早规模化栽培小粒咖啡的区域之一。近年来，精品咖啡消费的敏捷添加，对当地咖啡工业的展开提出了新的要求。“除了改进精深加工才能，推动种质资源更新也是提高咖啡豆质量的首要的要素。”小组成员董相书说，“将影响咖啡质量的优异基因挑选出来，并使用基因修改等生物育种技能对方针基因进行分子改进，终究推动优质新品种的构成。”

  实验室的科研成果初见成效，田间地头的发力也在开花结果。“云南常常产生春旱，干旱和咖啡的开花期堆叠，对咖啡果实的老练和产值质量都会有影响。”团队负责人何飞飞介绍，怎么打破气候瓶颈、改进咖啡的抗旱才能，也是团队的要点研讨内容。

  不久前的云南大学“云上咖啡节”上，咖啡科技小院的学生们带着自己兴办的咖啡品牌露脸构思集市，广受好评。“更多优质的新品种、新技能能更好满意商场的多元需求，咱们团队首要展开包含‘咖啡生物脱胶和精细化发酵技能’‘咖啡副产物高值化使用’‘咖啡种质立异’等研讨。”何飞飞说，“咱们致力于产学研协作，推动技能链与工业链深层次地交融，让咖啡的红果果真实成为乡民们增收的‘金果果’，也让我们喝到质量更好的云南咖啡。